1、将青梅放进耐酸的容器中，用水盖过青梅，加入1到2大匙的盐，浸泡2到4小时，以去除熟青梅的涩味 。
【求秋子果酱的做法】2、用耐酸的锅子煮开半锅水，放入1大匙的盐，再加入青梅煮约3到5分钟，可去除涩味并使熟青梅软化，捞 出青梅，放入冷水中冷却 。
3、将冷却的青梅沥干水份后去皮去籽，再将绿茶叶用热开水泡开 。
4、将青梅果肉放进耐酸的锅子中 ， 加入泡好的绿茶用中火煮滚 。
5、转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌 。
6、待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可 。

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