1、红干辣椒剪开去籽 。
2、用白酒浸泡一刻钟后晒干后切成粉碎状 。
3、用锅具把水烧开，把切好的红干辣椒过一下开水 。
4、煮过的红干辣椒捞起沥干 。
【如何炒好火锅底料】5、锅具放入调和食用油和牛油、加热8至9成热 。
6、取1500克左右的热油浇入沥干的辣椒中 。
7、锅留1000克的热油 ， 下入葱姜蒜 。
8、用大火翻炒一会至葱姜蒜水分翻炒沥干 。
9、下入豆瓣酱料、小火炒 。
10、下入浇过热油的辣椒、大火翻炒 。
11、最后放入大、小茴香即可 。

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