1、初加工：
【钢管鸡做法和配方】　?。?）选用农家饲养的笨公鸡1只（重量在2千克左右），宰杀制净，冲水洗干净 。
　?。?）将十三香3盒（?。?桂皮粉、八角粉、小茴香粉各100克，沙姜粉、杞参粉、七香粉、咖喱粉、白芝麻粉各500克，白砂糖1千克拌匀，取适量均匀涂抹在鸡内外，腌制24小时 。
2、熟处理：
木炭加热吊炉，将鸡挂在吊炉内，烤20分钟，翻面，再烤20—30分钟至两面颜色均匀呈枣红色，取出装盘，上桌展示后，将其撕成小块即可 。

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