【甜面酱怎么吃】甜面酱适用于烹饪酱爆和酱烧菜 ， 比如酱爆肉丁等，还可以蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品 。甜面酱又称甜酱，通常是以面粉为主要原料，以食盐和水为辅料，再经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品 。甜面酱味甜带咸，同时还有酱香和酯香 。
甜面酱经历特殊的发酵加工过程 ， 其甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质 。其鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸 ， 食盐的加入使之产生了咸味 。
甜面酱含有多种风味物质和营养物质，不仅味道鲜美，还可丰富菜肴营养 ， 增加菜肴的可食性 。

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