【什么是带量食谱】带量食谱是指:在花样食谱的基础上,在旁边注名每种食物的用量 。例如:早餐: 鸡蛋粥25克、
枣泥牛奶200克、发糕25克 。
带量食谱反应出合理的膳食计划要靠食谱来完成,把计划中各种食物的每周用量反映在食谱中,采购员按食谱的要求购买食品,炊事员按照食谱上规定的花样和各种原料的数量制作饭菜,这样才能保证计划的落实,使得到应有的营养量 。
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