1、食材:猪蹄,芹菜,盐,食用油 , 白糖 , 洋葱 。
2、热锅冷油完成润锅后,下入食用油烧后,再下入白糖,进行熬糖色 。
3、熬制糖色过程中 , 查看糖色中的泡泡,如果从大泡转到小泡后,就可以下入食材了 。
4、下入切成块的猪蹄,在汤色锅中进行翻炒,让猪蹄上色均匀 。
5、在锅中加入切好的洋葱丁,让锅中的油温热量 , 激发洋葱的香味 。
6、再加入少量清水和盐,开始炖煮,让糖色和盐滋味,通过高温渗入到猪蹄中 。
7、汤汁收干前,加入用面汤水泡过的洗净,切成块的芹菜 , 在锅中和猪蹄翻炒均匀 。
【芹菜猪蹄的做法】8、翻炒出芹菜的香味后即可 。
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