1、油菜洗净，切成丝 。
2、熟虾仁切成末，备用 。
【鲜蔬什锦怎么做】3、香菇去蒂，洗净，切成片 。
4、香肠切成半圆形片，备用 。
5、鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀 。
6、炒锅放油烧热，下入蛋液炒至嫩黄色，将其盛出备用 。
7、炒锅再放油烧热，用葱花爆香 。
8、放入香菇片翻炒，炒至香菇出水时加入油菜丝继续煸炒 。
9、炒至将熟时放入熟虾仁末、香肠片和炒好的鸡蛋，炒匀后加盐调味即可 。

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