1、小鱼洗净，调味，加点盐，鸡精 ， 生抽 ， 一品鲜酱油，蒜末，生姜片 。
2、炸之前，把水滤干 。撒上面粉，薄薄的裹上一层即可 。
3、中火 ， 油开始冒泡了放小鱼，火调小些慢慢炸，鱼头，鱼尾，肚皮那里变黄棕色，改大火，使外表迅速加脆 。
4、炸好了盛出装盘 。
5、起锅放入蒜末 ， 再放入干辣椒段，快速翻炒出香味 。
【怎样炸小鱼酥脆不会软】6、将蒜末淋上即可食用 。

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