1、主料：花生仁（生）250克 。
2、调料：小麦面粉25克，淀粉（豌豆）50克 ， 发酵粉1克，花生油50克 ， 盐3克，味精2克 。
3、把花生仁用温水250克、精盐适量克浸泡1小时，捞出控干水；锅内放入白砂炒热，倒入花生仁炒熟 ， 取出筛去砂粒，冷却后搓去外皮（如果没有砂子可用粗盐代替，或放入烘干箱烘脆 。
4、把面粉、淀粉放碗内 ， 加清水调成厚糊 ， 再加精盐、味精、发酵粉等拌和均匀待用 。
【脆皮花生米最简单的】5、勺内放油烧至五六成热 ， 把花生仁倒糊里拌和均匀，逐粒放油中，炸定形时即捞出，炸完后待油温上升至八成热时，将初炸的花生仁投入复炸一次，待炸呈金黄色时捞出装盘 。

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