1、材料:活泥鳅500克,丝瓜1000克,青椒200克,植物油、姜、蒜、葱适量,食盐、味精少许 。
2、将活泥鳅放入桶内,加适量清水,滴入2~3滴植物油,泥鳅食后1小时就可把泥沙吐净,换水清洗后即可烹调 。将青椒、姜、蒜、葱洗净、切好待用 。
3、炖钵内放入约1000克清水,将活泥鳅放入炖钵中 , 盖上盖子,再在大火上加温 。几分钟后 , 泥鳅已死,停火 , 然后将泥鳅从炖钵中用筷子逐条夹出,用牙签划开肚子,将肠肚掏掉 。如果泥鳅的肚子划不开 , 则要继续煮一下 。
4、将去掉肠肚的泥鳅重新放入炖钵中,继续用文火炖煮 。边煮边将水中的泡沫捞掉 。
5、将锅烧红,倒入植物油 , 再倒入丝瓜稍微炒一下,然后倒入炖锅与泥鳅一起用文火炖煮 。
【丝瓜煮泥鳅怎么做】6、待泥鳅熟烂时,加入姜、蒜、葱、食盐、味精等佐料,稍煮即可 。
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