高筋粉和低筋粉的区别

【高筋粉和低筋粉的区别】1、蛋白质含量的不同 , 高筋粉的蛋白质含量在11.5%到13.5%之间,而低筋粉的蛋白质含量在8.5%以下 。
2、外观上的不同,一般来说,高筋粉的颜色会深一些 , 并且比较光滑,用手抓不容易成团状;而低筋粉的颜色会比较白,比较容易成团状 。
3、用途的不同,高筋粉一般会用来做面包、酥皮类的点心,比如千层酥 , 泡芙等等;而低筋粉一般会用来做蛋糕、松糕、饼干、蛋挞皮等等 。

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