主料：面粉1000克 ， 温水600克，猪五花肉700克，肉皮冻280克，蟹肉160克，蟹黄 ， 酱油各40克，猪油100克 。
辅料：料酒6克，香油8克，白糖，葱花 ， 姜末各5克，精盐15克，胡椒粉、味精各1克 。
制作：
1、将面粉加水和匀揉透，放置片刻；
2、猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎 ， 锅内加猪油烧热；
3、放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；
【南京灌汤包的做法】4、将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯 ， 擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可 。

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