花生又名落花生、长生果、果仁、长寿果等 。在100克花生中,它含有25克蛋白质,44.3克脂肪,16克碳水化合物,多种维生素和矿物质,如钙,磷和铁 。
花生中的大部分脂肪是不饱和脂肪酸,如油酸和亚油酸 。此外,还有丰富的脂质磷脂和卵磷脂 。最丰富的是44.3克脂肪 。
【花生含碳水化合物多少】还含相当量的甾醇,焦性儿茶酚型鞣质7%和少量赭朴吩及花白素,如无色矢车菊素、无色飞燕草素,又含致甲状腺肿的花生甙 。
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