微辣而麻 。青花椒又叫麻椒，适合用作香料，它和红花椒的最大区别就是口感更麻，红辣椒味较青辣椒辣味更重，香味更浓 。青花椒除了麻味重外还略带一点点苦涩的味道 。
青花椒可做香料和油料，用途广泛 。它作为香料在川菜中运用得较为广泛，味麻适合熬汤和煮菜 。
青花椒上的麻味取决于其果皮上柠檬烯含量的高低 ， 青花椒上的柠檬烯含量比红花椒山的柠檬烯含量高 。
【青花椒辣吗】青花椒绿植的主要可利用部分为果实、果皮、果梗、种子、根茎、叶子等 。

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