主料：海鲈鱼一条 。
【鲈鱼怎么做】调料：白糖5克、黄酒20毫升、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁、植物油20毫升、盐10克
做法：
1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍 ， 清洗几遍，控干水分 。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味 。
2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎 ， 煎到金黄色，即关火 。
3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十五分钟 。
4、十五分钟后，旺火收汤，关火起锅 ， 撒少量葱丝，即可出锅食用 。

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