奶酪含有乳酸菌，因此本身带有淡淡的酸味 。
天然乳酪的制造 ， 步骤上主要是先以乳酸菌和酵素使牛奶凝结 ， 经过切割，搅拌，去除乳清与水分的过程后 ， 填装于模型内，再压榨，加盐 ， 等待其熟成 。奶酪不经熟成，直接将牛乳凝固之后，去除部分水分而成的新鲜乳酪，呈现出洁白的颜色与柔软湿润的质感，散发清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口 。
【奶酪有些酸味】奶酪，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品 ， 其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌 ， 但是奶酪的浓度比酸奶更高 ， 近似固体食物，营养
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