四川正宗麻辣鸡的配料有三黄鸡、料酒、辣椒、花椒、葱、大蒜、姜、酱油、盐、油、糖、醋等 。麻辣鸡采用浸焗的做法，突出鸡肉的筋道细嫩，再配上酱汁，使其口味上有了一个提升 。辣得生香，麻得有韵味 。
调料可以用辣椒15克，大葱10克，姜10克，料酒10克，醋5克，白砂糖5克，味精3克，花椒3克，花生油30克 ， 香油10克 。
辣椒和花椒可以随个人的口味添加，为了体现这道菜的特色 ， 建议做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住 。
【四川正宗麻辣鸡的配料】麻辣鸡是四川省传统的特色名菜 ， 属于川菜系 。吃起来鲜辣、鲜麻，口感脆香，味道浓香，是喜爱香辣人士的上佳菜品之一 。

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