【豆角焯水多长时间】长豆角焯水时 , 把锅里的水烧到滚开时就可以放入豆角了 。保持大火,烧开后再煮上5分钟左右就基本上差不多了 。
由于豆角的粗细、水量及各家火力情况的不同,这个时间也不是固定不变的 。最准确的判断方法,是感觉时间差不多的时候,取一根豆角出来咬上一小口 , 稍嚼几下,感觉没有豆腥味且口感脆爽时,马上出锅捞入冷水中降温 。
豆角在氽烫后立即泡入冰水里 , 捞起后存入冰箱1~2小时,豆角的老茎最好在烫过以后再撕除,口感会特别脆脆爽口 。
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