把水烧开之后放粽叶跟一点碱面、一些麻油煮一刻钟,粽叶中硬化的纤维会在热水中软化,用木铲翻面 , 不需要捞出,关火之后自然放凉即可 。这样煮出来的粽叶光滑不粘米,还有杀菌的效果 。
【粽子粘叶子解决方法】煮粽叶的时间不宜过长,否则会丧失粽叶的清香味,不宜过短,否则其杀菌不彻底 。
粽箬叶有两面,一面光滑一面粗糙,用光滑的一面包好粽子再用水浸泡三小时也可 。
在干净的粽叶内侧刷一遍色拉油也可以有效的防止粽子粘叶 。
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