1、豆汁口味:酸、馊 。豆汁实际上是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料 。它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出,加水磨成细浆,倒入大缸内发酵 , 沉入缸底者为淀粉,上层飘浮者即为豆汁 。豆汁有一种馊臭味,还又涩又苦的,给人感觉就像是在喝一碗放了很久、变质了的饮品一样,或者可以说像是在喝泔水一般 , 所以很多外地人都受不了,觉得这东西根本喝不成 。再加上,豆汁的颜色呈灰绿色,有些外地人看着也觉得味道应该不是很好,自然接受不了 。
【豆汁什么味道】2、发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开 , 兑进发酵的豆汁再烧开,再用小火保温,随吃随盛 。不要看其貌不扬,但一直受到北京人的喜爱,原因在于它极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖,并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效 。
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