如果在最后入冰箱搅拌的过程中没有让冰激凌液充分的和空气混合就会出现冰渣 。也有可能是冰淇淋和水的比例不对，加水量过多造成的 。还有就是浆料搅拌不均匀，搅拌的时间不够 。
使用的冰淇淋机或冰淇淋粉质量不好，也会导致打出的冰淇淋冰渣多 。
浆料静置时间不够，搅拌均匀后的浆料还需要再静置15分钟以上 ， 这样产出的冰淇淋才能够更加细腻 。
【自己做的冰淇淋为什么有冰渣】自制的冰淇淋可以在冰冻的时候每隔半个小时拿出来搅拌 。重复几次冰渣就没有了 。

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