1、纯粮食酿造的白酒都不会上头，不用添加剂，酱香型白酒是不上头不头痛，不口干，主要是酿造工艺不同，储存的方法不同 ， 造成里边所含成分不同，酱香白酒以茅台为首，里边所含酸类，酚类各种矿物质比较多，还有它的分子颗粒比较大 ， 不容易穿过脑部屏障，所以不上头 。
【怎么做的白酒不上头】2、影响白酒上头的几种因素：甲醇、杂醇油超标，醛含量超标 ， 不合理地储存期，色谱骨架成份、微量成份之间的平衡 。
3、添加物质是不能解决不上头的原因的 。要通过一定的蒸馏工艺和勾兑技术 。

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