1、将光鸭清洗干净,先把脚、头、翅膀剁开,再从中间把鸭子剁成2大块备用 。香菇提前泡开,蒜、葱、香菜等洗干净 。
2、拿个大盘子,装好鸭子,加香菇、蒜、葱头、香菜头、耗油、生抽、少量的盐、少量花生油、沙姜,带上一次性手套 , 抓匀 。
3、腌制一个钟头 , 然后往锅里加少许油,从盘子中将香菇、蒜、香菜头等挑出来,放到油锅里翻炒出味,将鸭子放进油锅里,略翻动一下,煎到鸭皮稍微金黄 。
4、鸭子煎得稍微金黄后,加水,差不多没过鸭子,煮滚后,转中小火 , 加锅盖慢焖 。最好用高压锅,口味佳,也可以用电饭锅,但加2碗水煮软就可以 。
5、煮到锅里的水差不多没有时,把鸭子捞起来 , 晾一下 。
【广东鸭肉的做法家常】6、捞起 , 斩件装盘 。将剩下的香菜叶子铺在上面装饰,一盘美味的鸭子就做好了 , 喜欢的不妨试试 。
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