可以用水反复清洗几遍，再适量加些食用碱 。如果处理后的糯米仍有酸味，则说明糯米可能已经发生了变质，建议不要再食用 。糯米的质地较为坚硬，所以煮制前需要浸泡一段时间 。浸泡糯米的水每天至少要更换一次，否则糯米容易发酵有异味 。
用于包粽子的糯米浸泡时间一般为40分钟左右 ， 沥水时间为30分钟，浸泡水温以30°C为宜 。这样做出来的粽子色泽洁白，黏度适中，精而不烂 。
【糯米泡久了有酸味怎么处理】用于做芒果糯米饭的糯米通常需要浸泡3-4个小时以上，或是浸泡过夜 。这样能让糯米饭口感变得软糯，也更好地吸收椰浆的香甜味道 。

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