1、金鲳鱼清理干净内脏及腮部 ， 用厨房纸巾擦干水分，将鱼身划几刀便于入味 。将鱼身抹一些干淀粉 。
2、平底锅烧热后加入植物油 ， 将鱼放入锅中煎制，待一面成型后再翻面煎另一面 。炒锅加热加入植物油，加入蒜片、姜片、花椒爆香 。
【金鲳鱼如何做才好吃】3、加入水、料酒、陈醋、老抽、生抽、盐、白糖、八角、干红辣椒 。将水烧热后加入煎好的鱼，大火开锅后中火煮约15分钟 。在煮的过程中不用翻面，不时的用勺子将汤汁浇在鱼上面 。

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