香兰素有香味直接加热即可 。由于香兰素自身具有浓郁的奶香味且遇热不稳定，加入食品中也会对食品原料的固有香气造成影响 。在生产中要根据实际情况严格控制香兰素加入量、严格规范生产加工工艺和操作，以免对食品感官品质产生不良影响 。
【香兰素怎样才有香味】香兰素俗称香草粉，香草醛，云尼拿粉、香草精、香荚兰素 。从芸香科植物香荚兰豆中提取 。白色至微黄色结晶或结晶状粉末，微甜 。溶于热水、甘油和酒精，在冷水及植物油中不易溶解 。香气稳定 ， 在较高温度下不易挥发 。在空气中易氧化，遇碱性物质易变色 。

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