将发好的海参放在加了醋的开水中浸泡十几分钟，待海参遇酸收缩变硬，酸与海参中的碱性物质中和后，再将海参放入清水中浸泡3到4个小时 ， 且中途还要换几次清水，直至将海参漂至回软且无碱味和涩口之味为止 。
【发好的海参碱味太浓要怎么处理】说明：醋最好是使用白醋或醋精 ， 涨发完成的海参每500克加入50克水、25克醋精拌匀 。若使用白醋 ， 则直接加入80克白醋 。

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