纯胡麻油一般不可以高温炒菜 。纯胡麻油中含有的物质成分比较活跃，如果温度超过100℃，此类物质容易受到破坏，失去活性，炒菜的温度通常高于100℃，所以不建议使用纯胡麻油高温炒菜 。
胡麻油又叫做亚麻籽油、汪油、潞油、麻油等 ， 是一种从胡科植物脂麻种子中榨取得到的的脂肪油 。胡麻喜寒耐寒，多半生长在西部和北部高寒干旱地区 。
【纯胡麻油可以高温炒菜吗】纯胡麻油加热后容易降低油的品质，一般可以直接用来凉拌菜或者生吃，如果高温炒菜 ， 最好选择使用专业的食用油 ， 例如花生油、调和油、猪油、玉米油、大豆油、菜籽油等等 。

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