1、豆皮中含有丰富的脂肪，蛋白质膳食纤维，维生素族及钙，铁，磷，镁等微量元素 。
【豆腐皮的营养价值】2、营养丰富，容易吸收 。因豆皮中含有丰富的铁剂，可有效预防缺铁性贫血 。而大量的钙质，可有效缓解关节疼痛 ， 预防骨质疏松 。另外豆皮中含有大豆异黄酮，可有效调节乳腺对于雌激素的反应，预防乳腺癌、胃癌的发生 。
3、而豆皮中含有的多种维生素、胆碱、植物纤维等在进入人体后，可以清理血液中的胆固醇 ， 加快血液循环，软化血管 ， 预防心脑血管疾病的发生 。

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