1、毛肚洗干净切成细丝 。在放了黄酒的开水中稍微焯一道后捞出 。
【毛肚丸子怎么做】2、锅内放适量的油，干辣椒、生姜片、蒜瓣和花椒粒下锅小火煸炒 。放一勺郫县豆瓣酱一同煸炒 。
3、炒出香味之后，放入高汤，改用大火烧开 。汤烧开后，黄豆芽下锅略煮 。煮至汤第二次开锅，立即捞出黄豆芽铺在碗底备用 。
4、牛肚下锅煮，并放入准备好的丸子 ， 煮至汤开后，即可盛出锅了 。
5、煮好的牛肚丸子，倒在 铺好的黄豆芽之上，上面再放上干辣椒粉和花椒粒 。锅内重新放油烧开 ， 倒在干辣椒与花椒上即可开始食用 。

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