1、和面盆中放入清水 ， 加入面粉，用筷子拌成絮状后，和成光滑的面团 ， 盖上盖儿静置10分钟 。
2、韭菜洗净控掉水分后，切半厘米的小段 ， 姜剁碎装盆儿备用 。
3、馅料中加入盐、植物油、五香粉搅拌均匀 。
4、醒好的面团揉成光滑长条，切鸭蛋大小的块儿 。
5、取一块揉圆，擀成直径10寸左右，厚1毫米左右的圆饼，放在盖帘上 。
6、倒上适量韭菜馅儿，用筷子铺匀 ， 周围留一厘米左右的边儿 。
7、磕一个鸡蛋 ， 打散后倒在韭菜馅上 ， 用筷子拨匀 。
8、另取一块面擀成同样大小的薄饼，盖在上层，边上捏紧 。
【韭菜锅饼的制作方法】9、取厚底锅烧热后，放入韭菜饼烙制 。两面烙成微黄即可取出，所有饼烙好后，每个切成四瓣装盘即可 。
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