【老坛酸菜面的做法】1、用料：肉丝44g，老坛酸菜75g ， 泡姜丝5g，泡椒粒14g，猪油1大块，色拉油（猪油）适量，豆瓣酱一小勺，白砂糖2g 。
2、老坛酸菜切成片或者丝 。
3、泡姜切丝，泡椒剁粒。
4、肉切丝，用0.5g盐、淀粉、料酒、几滴酱油 。量少，放的时候慎重。
5、猪油化开，翻炒酸菜，酸菜会吸收所有猪油 ， 酸菜能吸油的让你都开始怀疑人生 。再放上姜丝泡椒粒 ， 炒香后备用 。
6、加入适量的油，一点豆瓣酱，炒出红油之后 。
7、加入刚才炒好的酸菜 ， 加入水没过酸菜，加点白砂糖 ， 水开后放入肉丝。
8、水开后放入面条，煮过心 。
9、捞起来撒上葱花 。

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