糯米酒变酸了一般是因为放置太久，导致乳酸菌一类的腐败细菌繁殖过多，遇到这种情况建议不要食用了，如果要食用想补救一下可以在大火煮开了以后，加入一点糖来调味 ， 或者是混入新的酒，用水稀释也是可以的 。
【糯米酒变酸了怎么补救】糯米酒变酸了可以用添加糖分的方式来补救，大火煮开糯米酒后加入适量的白糖或者冰糖来减轻酸味 。
糯米酒变酸了可以用混入新酒重新发酵的方式来补救，在原有糯米酒的基础上添加新的酒，可以适当减轻酸味 。
糯米酒变酸了可以用稀释的方式来补救 ， 在煮酒的时候添加适量的水，可以稀释掉部分酸味 。

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