广东人所说的黄瓜和青瓜其实是两种不同的种类 ， 黄瓜比较大，偏短，成熟之后会有瓜瓤，表面偏滑，表面呈黄色 ， 而青瓜比较长，直径比黄瓜小，比黄瓜脆，表面会有磕磕点点 ， 不平滑 ， 一直都是青色 。
青瓜其实是黄瓜的新品种，瓜形细长 ， 表面长有刺丁，青色，口味与黄瓜相同，都是青嫰上市，就叫青瓜 。
黄瓜一般只是夏天才有，刚成熟时，皮是浅黄色 ， 外形短圆，用于生滚汤为主 ， 长老后 ， 皮是棕黄色，外形肥圆 ， 用于老火汤为主 。
【广东黄瓜和青瓜的区别】青瓜一年四季都有，皮都是青色，外形瘦长，用于炒为主 。

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