闽菜的代表菜主要有佛跳墙，醉糟鸡，鸡茸鱼唇，南海金莲 ， 鸡丝燕窝，荔枝肉，白斩河田鸡，翡翠珍珠鲍，肉米鱼唇 ， 半月沉江等 。闽菜以烹制山珍海味而著称，而且汤是闽菜之精髓 ， 素有一汤十变之说 。
闽菜是中国八大菜系之一，它发源于福州 ， 以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系 。
【闽菜代表菜】闽菜选料精细，刀工严谨，讲究火候，注重调汤，喜用佐料，口味多变 。
闽菜在色香味形俱佳的基础上，以香，味见长，其清鲜，和醇，荤香，不腻的风格特色 ， 以及汤路广泛的特点，深受大家的喜爱 。

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