海鸭蛋指那些生活在海边红树林中鸭群，以海滩中的鱼、虾、蟹、贝类、藻类为主要食物 ， 这类鸭群所产的蛋称为海鸭蛋 。海鸭蛋主要产区为中国南海北部湾海域国家红树林保护区广东电白，台山等沿海地区 。
海鸭蛋比普通鸭蛋的味道更加鲜美，而且海鸭蛋的个头比较大，蛋黄橙红，营养成分较普通鸭蛋丰富等 。
海鸭蛋的食法简单，与鸡，鸭蛋等蛋类相同，蒸炒，煎，煮均可 。特别是煮，煎后的味道和口感更佳，腥味小 。
【海鸭蛋为什么叫海鸭蛋】海鸭蛋卵磷脂含量是普通鸡蛋的6倍，而胆固醇含量只有普通鸡蛋的50% 。

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