【皮蛋上的松花是怎么来的】皮蛋，又称松花蛋 。蛋上的松花 ， 是经过一场化学反应雕成的：蛋白的主要化学成分是一种蛋白质 。禽蛋放置时间过长 ， 蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸 。氨基酸有一个碱性的氨基和一个酸性的羧基，因此，它既能与酸性物质作用，又能与碱性物质作用 。因此制造松花蛋时，在泥巴里加入一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等 。它们穿过蛋壳上的细孔，到蛋里与氨基酸化合，生成氨基酸盐 。这些氨基酸盐不溶于蛋白，以一定的几何形状结晶出来 。明亮的松花 ， 即为氨基酸盐的结晶体 。

皮蛋上的松花是怎么来的的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：

• 杭州西湖的外观和结构
• 血管性痴呆的症状，血管性痴呆的早期症状，并发症
• 豆乳玉麒麟怎么喝
• 1660s功耗多少瓦
• 肩宽决定了骨架大小吗
• 酒是谁发明的
• 我国现存最大型的保存完整的城墙是
• 松下的电视怎么调节亮度
• 求重生未来的小说BL的
• 滚滚长江东逝水浪花淘尽英雄的意思