最好在表面裹上面粉，蛋清之类的东西 ， 轻轻炸一下即可，不可炸太久 。
【煮熟过的羊肉可以在炸着吃吗】还可以做成爆羊肉 。
爆羊肉做法：
原料：半肥瘦羊肉八两、姜半两、干葱头一两、京葱四两、酒两汤匙、麻油、胡椒粉各四分之一茶匙、清水适量 。
步骤：
1、羊肉洗净，放入滚水中煮五分钟盛起，横切大薄片 。
2、姜、干葱洗净切片，京葱切段 。姜片及调味料，放入着肉爆炒片刻，加酒、清水及胡椒粉拌匀，加盖以中火煮约八分钟，下芡汁料、麻油及京葱兜匀即可上碟 。

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