可以做爆炒虾仁:
1、虾仁600克 , 青豆150克,豆油750克(实耗75克),芝麻油10克,辣椒面5克,辣椒酱10克,鸡汤10毫升 , 料酒10克,精盐6克,白糖5克 , 蛋清1个,胡椒面1克,大葱2克 , 味精5克,生姜2克 , 淀粉25克 。
2、虾仁用清水冲洗干净,捞出,控干,放入瓷盆内 , 加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油,搅拌均匀同,腌渍20分钟大葱去皮 , 洗净,剁碎;鲜姜去皮,洗净,切片 。
3、将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀 , 配成粉芡汁 。
4、再将豆油倒入锅内,烧至五成热时,放入虾仁 ,炸熟后,捞出 , 控油,待用 。
【虾仁怎么做下饭好吃】5、炒锅留底油25克,烧热,放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱 , 煸炒均匀投入虾仁 , 倒入芡汁,翻炒几下,淋入芝麻油,出锅即可 。
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