为什么酸奶和牛奶上面会有一层膜

【为什么酸奶和牛奶上面会有一层膜】牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、乳糖等营养物质 , 牛奶中的这些物质 , 有的是溶解在水中,有的分散在水中 , 形成一种稳定的体系 。当牛奶煮沸后 , 粘度下降,在静止冷却过程中,诸如脂肪等营养物质等将部分上浮,在蒸发冷却的过程中 , 这些上浮营养物质在表面就形成一层膜,俗称奶皮 。其主要成分是脂肪、蛋白质等 。

为什么酸奶和牛奶上面会有一层膜的详细内容就为您分享到这里,【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容,希望对您有所帮助: