鱼鳔炖猪蹄

【鱼鳔炖猪蹄】1、材料:猪蹄500g,鱼胶100g,大蒜5瓣,姜1块,大葱2根,干红辣椒5个 , 麻椒10粒,酱油1大匙,白糖2匙,醋1小匙,盐 。
2、猪蹄洗净 , 去除杂毛,切成小块(最好让卖肉工作人员完成) 。放清水在锅中烧开,放入切好的猪蹄烫2分钟,捞出后用清水冲洗干净浮沫,沥干水分待用 。
3、姜、蒜切片,葱切成葱花,干辣椒用剪刀剪成段,麻椒放到一起待用 。坐锅,中火将锅中的油烧至七成熟,放入鱼胶、大蒜片、姜片、葱、麻椒和干红辣椒 , 爆炒出香味 。
4、加入烫好的猪蹄,翻炒2分钟 。
5、加入开水(水量以没过猪手3cm为宜)、酱油、白糖,炖煮1小时,之后调入盐和醋(如觉得咸淡味可以就不必放入盐了),再炖10分钟收汁即可 。

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