【正宗青椒炒肉的做法窍门】1、原料：猪肉150克，青椒200克 。调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量 。
2、青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌片刻 。
3、猪肉洗净，切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌入味 。
4、把酱油、35克淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁 。
5、炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒，用大火翻炒，取出 。
6、再放入25克香油，烧热，放入肉丝，煸炒几下，倒入青椒丝，加入少量淀粉水，翻炒几下起锅，撒上焙好的芝麻即可 。

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