1、食材在进行炖煮前，可先进行简单的煎炒，待食材表面轻微变色后，加凉水，记住一定是凉水，一次性加够水，然后开始炖 。
2、想要炖出一锅好汤，火候一定要注意，先大火，再中火 ， 再小火，时间根据食材不同而不同，基本保持三者间的时间比例为：2比4比4 。
3、烧汤加凉水和温水的问题，其实一直都比较争议，说两者哪个可以炖出浓白的汤，本身说法就有问题 ， 其实两者都可以炖出浓白的汤，只是凉水会更白更浓而已 。
【熬汤怎么熬出来的汤看起来白浓】4、另外 ， 一锅好汤，只是要炖一个半小时以上 ， 炖汤时用砂锅炖最好 。

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