猪里脊,是指猪脊椎骨内侧的条状嫩肉,猪里脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,适合炒菜用;小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩,适合做汤 。
如何挑选猪里脊:选购里脊肉时,要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密 , 富有弹性,手按后能够很快复原 , 并有一种特殊的猪肉鲜味 。
【猪里脊是指哪块肉】猪里脊的储存方法:家庭如果需要保存里脊肉,可把里脊肉放在保鲜盒内,撒上少许绍酒,盖上盖 , 放入冰箱的冷藏室,可贮藏1至2天不变质;如果需要长期保存,则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存 , 一般可保存一个月不变质 。
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