一、原料：鸡一只、调料老卤一锅 。
二、做法：
1、鸡一只清洗干净后先焯一下水，
2、锅中放入老卤和鸡，
3、一定要用砂锅，将老卤煮开，然后关火 。让鸡在里面闷上 。
【如何让卤鸡做得又嫩又好吃】4、大约过一晚上后，早上再次将卤水煮开，然后再放至中午，这样一道卤鸡就做好了 。
三、小贴士：
1、卤鸡因为选择的是小鸡，所以特别容易熟 ， 用砂锅更聚气，两次水开，鸡就容易熟了 。
2、卤鸡入味的关键 ， 就是将鸡放卤水中16小时以上 。
3、味道根据各人选择，增减盐糖 。

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