香料是一种能被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的物质 ， 在火锅底料中加入香料可以提高食欲，增加香气 。常见的火锅底料配方有白胡椒、小茴香、丁香、香叶、八角、桂皮、川椒等 。不同厂家的火锅底料配方可能用料有所不同 。
【火锅底料配方都有哪些香料】丁香又叫公子香，有暖胃、驱风、镇痛的作用，八角，是人们做菜常用的一种香料 ， 有开胃、驱寒的作用，桂皮又叫肉桂，有暖脾胃、通血脉的功效 ， 大多数的香料都是有着驱寒、暖胃的功效 ， 是有很大的益处的 。

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