原料:鳗鱼 , 怀山
【青鳗鱼怎么吃才最好吃】辅料:青菜心、料酒、精盐、葱段、姜片、胡椒粉、熟猪油
做法:
1、将怀山洗净 , 润透切片 , 青菜洗净 。
2、将鳗鱼宰杀 , 去鳃,去内脏,多次放在热水中去黏液,斩成10段,切成条 。
3、锅中放猪油烧至六成热 , 放入姜、葱煸香,烹入料酒 , 放人鳗鱼煸炒几下 。注入适量清水 , 加入怀山、料酒、盐、葱、姜,煮至鱼肉烂,拣出葱、姜,淋上猪油 , 撒上胡椒粉即成 。
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