【螺蛳的做法】
![螺蛳的做法](http://img.jing111.com/240521/23532L3E-0.jpg)
文章插图
清明螺即田螺、螺蛳 。清明前后大地复苏,潜伏在泥中休眠的螺蛳纷纷爬出泥土,正是田螺(:J怀胎期”,且壳中尚无小螺蛳,此时田螺肉质丰腴细腻,特别肥美 。过去穷人家买不起鹅 , 下河塘摸盆螺蛳 , 放点葱、姜、辣椒煮熟,就是一盆好菜 。所以,老话说:“清明螺 , 肥似鹅” 。
田螺肉含有丰富的蛋白质、糖、无机盐、烟酸及多种维生素等营养成分,其中含有人体必需的8种氨基酸,碳水化合物 , 维生素A、维生素B2、维生素D及多种矿物元素等 。田螺之所以讨人喜爱 , 就是因为它的营养价值高,例如它的蛋白质含量比牛肉略胜一筹,而脂肪含量远远低于瘦猪肉和牛肉,其所含钙质更是牛、羊、猪肉所望尘莫及 。故民间视田螺为赛过鹅的“补物”,称为“清明螺 , 顶只鹅” 。2011年鹅肉被世界卫生组织列为肉食榜冠军,亚军是鸭肉,季军是鸡肉 。
田螺在我国历来被用作治病的单方和验方,如李时珍在《本草纲目》中记载:“田螺肉:甘、大寒、无毒” , 并记载主治:消渴饮水、肝热目赤、烂弦风眼、酒醉不醒、小便不通、噤口痢、脱肛、反胃呕噎、痔漏疼痛、腋下狐臭、瘰疬溃破、疔疮恶肿等1 3个单方 。田螺既是美味佳肴 , 又是治病良药 。
螺蛳的吃法多种多样,可与黄酒、葱姜、糖、醋、酱油等同炒,可酱爆,也可将螺蛳煮熟后挑出螺蛳肉或醉,或拌,或糟,无一不可 。而最受杭州人喜爱的莫过于五香螺蛳 , 它配料和做法有讲究,将锅洗净置旺火上 , 放入油烧至七成热时,放入葱段、蒜瓣、姜片 , 待出香味时,倒入螺蛳迅速翻炒,烹料酒加盖略焖 , 然后,揭盖加入醋、白糖、酱油、精盐、八角、桂皮、香叶、干红椒丝及适量开水烧沸,再以中火焖烧15分钟左右至汤汁将尽时,放入鸡精、胡椒粉、孜然粉,淋上麻油起锅 。它的特点螺肉爽脆可口 , 味清香鲜美,酸、甜、麻、辣适口,还有清热、生津明目、利水通淋之功效 。真可谓“一味螺蛳千般趣,美味佳酿均不及”。
螺蛳的做法的详细内容就为您分享到这里,【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容,希望对您有所帮助:
- 体育生的优缺点是什么
- 先天性尺骨缺如病因,先天性尺骨缺如的原因
- 秋冬季怕冷的人吃什么
- 怎样预防血卟啉病性周围神经病,血卟啉病性周围神经病的护理
- 圣诞英文 圣诞的英文是什么
- 女性快乐的建议_女性快乐有何建议
- 暗示分手的个性签名
- 腰部骨刺的治疗方法
- 肺诺卡菌病的症状,肺诺卡菌病的早期症状,并发症
- 压力大的救助方法_压力大如何救助