【双皮奶的做法】1、食材;牛奶400g,蛋清3个 , 细砂糖20g 。
2、牛奶开中小火煮到快烧开前离火 。
3、把牛奶倒入碗中冷却,直至结成奶皮,用筷子撩起一角,倒入大碗中 。
4、倒出来的牛奶加糖搅拌均匀 。
5、蛋清打散 , 用过滤器把蛋液过滤与牛奶混匀 。
6、再把牛奶慢慢倒入留有奶皮的碗中,让奶皮浮起 , 用保鲜膜包好,蒸15-20分钟,至凝结即可 。
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