1、定义不同
【乳脂蛋糕和动物奶油蛋糕的区别】乳脂奶油通常被人们称为动物奶油,是动物奶油中的一种,主要从天然新鲜牛奶中提?。缓腥魏紊睾突榷恋?。而动物奶油就是我们常见的打发裱花用的奶油,脂肪含量较高,打发固体状之后直接使用即可 。
2、特性不同
乳脂奶油的稳定性、可塑性等比不上植物奶油,但是其口感、风味更佳,而且因为乳脂奶饱和酸含量相对较高,所以反式脂肪酸极低,更加健康 。动物奶油是从牛奶中提取的,营养丰富、天然健康 。
3、作用不同
通常乳脂奶油都是可以用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕等等甜品的,在做面包的时候加一些,可以让面包更加松软 。而动物奶油通常是打发成浆状,用作在蛋糕上裱花,也可以咖啡、冰淇淋上,甚至可以直接食用 。
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